Pancakes Halloween de Calabaza con Frutos Rojos
Pancakes Halloween de Calabaza con Frutos Rojos
Creada por el Chef Piero Topputo de Forma Restaurante en Santa Mónica, CA
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
2 tazas de queso ricota fresco
7 yemas de huevo fresco
3 claras de huevo
1/2taza de azúcar
1/3 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de semillas de vainilla
1/4 cucharada de polvo para hornear
Ralladura de 1 cáscara de naranja
Pizca de canela
1/2 taza de fresas y frambuesas rebanadas
1/2 taza de calabaza, pre-cocida
(retira la cáscara y corta en cubos de ¼ pulgadas,
saltea por 5 minutos con una pizca de sal y azúcar)
Opcional
Crema fresca
Miel de maple
Nueces
Preparación:
En un tazón grande, bate las yemas de huevo con azúcar - 5 minutos aproximadamente. Luego agrega a la mezcla la ralladura de naranja, la canela, la vainilla y el polvo para hornear - bate por 1 minuto. En un tazón más pequeño, bate las claras de huevo. Vierte las claras batidas al tazón grande. Agrega la harina, la calabaza y el polvo para hornear y mezcla hasta que todo esté perfectamente incorporado.
Calienta un sartén antiadherente a fuego bajo y agrega 1/6 de la mezcla para pancakes. Déjala cocer por unos minutos antes de voltear el pancake. Cocina el otro lado y deja otro par de minutos hasta que obtenga un tono dorado. Al servir, agrega los frutos rojos encima de los pancakes, así como crema y miel de maple al gusto. Disfruta con un vaso de leche fría.